Qué se aprende

El ciclo cubre la organización de la producción culinaria, el control de costes, la gestión del aprovisionamiento y la dirección del equipo de cocina. La carga práctica se concentra en cocina real, no en aula de demostración.

Prácticas

El módulo de formación en centros de trabajo se realiza en establecimientos de la provincia con convenio en vigor. La asignación se hace por perfil, y quien quiera orientarse a pastelería o a cocina de colectividades puede solicitarlo antes del reparto.

Quienes cumplen los requisitos pueden optar además a una estancia internacional dentro del programa de movilidad, habitualmente en Portugal o Italia.

Después del ciclo

La salida más frecuente es jefe de partida con progresión a segundo de cocina. El acceso directo a jefatura de cocina existe, pero suele requerir dos o tres años de recorrido previo, y conviene saberlo desde el principio.

El título también da acceso a estudios universitarios de grado en el ámbito de la gastronomía y la gestión hotelera.